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桂花开了,怎么用桂花加工成桂花糖呢?

ziyue1周前 (04-07)古诗词110

桂花糖配料:桂花,白糖,一个干净的可以密封的罐子

做法:

1、采。最好是在早晨,采得桂花花新鲜香浓。花采回后,不要搁置太久,挑去枯花及硬枝,用清水洗净,沥干水分,让其阴干(不要用太阳爆晒,以免失去自然香)。

2、蜜。把桂花放一只玻璃碗里,然后加盐、加糖。所谓桂花糖,当然要多放糖,比例说不准,盐,只要一点点。光是甜,味道很单薄的,要靠一点盐,才能把味道提起来。盐腌之后要去水,这样才不会涩。然后 “蜜”一个晚上。

3、封。找个干净的可以密封的罐子,一层桂花,一层白糖,顺次码好,用蜡密封好,盖紧盖子。

4、盼。看着白糖一点一点地融化,与桂花融为一体,一个礼拜以后,就可以开封,就成了色香长存、香闻室外的桂花糖,可以包汤圆,可以用做果酱涂面包,可以用来做桂花糖藕,可以做年糕,调藕粉,泡香茶,做点心。

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